Fischerstübli

Fleischdeklaration: Rindfleisch: Schweiz Schweinefleisch: Schweiz Lamm: Schweiz Poulet: Schweiz Forelle: Schweiz Lachs: Schweiz Felchen: Schweiz . Für Informationen über Allergene in unseren Gerichten / Speisen / Lebensmittel fragen Sie unser Personal. Es gibt Ihnen gerne Auskunft darüber.

Vorspeise

Fischerstübli Salat

Fischerstübli Salat mit Kernen.... Salade du Fischerstübli avec des grâne

CHF 9

Suppe des Augenblicks

Suppe des Augenblicks..... Soupe du moment

CHF 11

Hauptgang

Unser Tatar servieren wir mit gebratenen Kartoffeln geröstetem Baguette und gesalzener Butter .......Nos tartares sont servis avec pommes de terre sautées, baguette grillée et beurre salé.

Tatar Klassisch

Klassisch Kapern, Cornichons, Senf, Ketchup Worcestershire-Sauce, Schalotten Wachtelei. / Tartar Classique: Câpres, cornichons, moutarde, ketchup sauce Worcestershire, échalotes, œuf de caille

CHF 36

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CHF 10

Tatar Trüffel

Trüffel Klassische Mischung mit Trüffelöl, Trüffel Späne und Parmesan, Kapern, Cornichons, Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Schalotten Wachtelei. / Tatar truffe: Mélange classique avec huile de truffe, copeaux de truffe et parmesan, Câpres, cornichons, moutarde, ketchup, sauce Worcestershire, échalotes, œuf de caille

CHF 38

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CHF 10

Tatar Edinburgh

Edinburgh Klassische Mischung mit schottischem Whisky, Kapern, Cornichons, Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Schalotten, Wachtelei / Tartar Écossais: Mélange classique avec whisky écossais, Câpres, cornichons, moutarde, ketchup, sauce Worcestershire, échalotes, œuf de caille

CHF 38

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CHF 10

Tatar Paris

Tatar Paris Camembert, Petersilie, Knoblauch Schalotten Cornichons, Brotcroûtons. / Tartar Paris Camembert, persil, ail, échalotes, cornichons croûtons de pain

CHF 36

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CHF 10

Tatar Maghreb

Tatar Maghreb Orientalische Gewürzmischung Arganöl, Harissa, Zitrone, Mandel, Minze. / Tartar Maghreb: Mélange d’épices orientales, huile d’argan harissa, citron jaune, amandes, menthe

CHF 38

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CHF 10

Tatar Mexico

Tatar Mexico Guacamole, Chilisauce, rote Zwiebel Mais dunkle Schokolade, Tequila . . . Tatar Mexico: Guacamole, coulis de piment, oignons rouges maïs, chocolat noir, Tequila

CHF 38

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CHF 10

Tatar Tokyo

Tatar Tokyo Sojasauce, Sesamöl, Sesam, Schalotten Wasabi / Tartar Tokyo: Sauce soja, huile de sésame, graines de sésame échalotes, wasabi

CHF 36

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CHF 10

Tatar Bangkok

Tatar Bangkok Rotes Curry, Schalotten, Kokosmilch, Zitronengras,Koriander, Cashewnüsse Ingwer, gerösteter Knoblauch. / Tartar Bangkok Curry rouge, échalotes, lait de coco, citronnelle coriandre, noix de cajou, gingembre, ail grillé

CHF 38

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CHF 10

Tatar des Augenblicks

Tatar des Augenblicks lassen Sie sich überraschen / Tartar du moment Laissez-vous surprendre

CHF 45

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CHF 10

Wikinger

Lachs, nordische Gewürze, Zitronensaft Paranüsse, Preiselbeerkonfitüre. / Saumon, épices boréales, jus de citron noix de pécan, confiture d’airelle

CHF 38

Lachstatar Ganz Einfach

Ganz Einfach: Lachs, Limettensaft, Schalotte Cayennepfeffer, Sauerrahm mit Schnittlauch. / Tout simple: Saumon, jus de citron vert, échalote, poivre de Cayenne, Crème acidulée à la ciboulette

CHF 38

Tatar Rom

Tatar Rom Kapern, Coulis aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Rohschinken Pinienkerne, Rucola-Pesto / Tartar Rom: Câpres, coulis de tomate séchée, basilic jambon cru, pignons, pesto de roquette

CHF 38

Vegitatar des Augenblicks

Vegi Tatar des Augenblicks Lassen Sie sich überraschen oder fragen Sie beim Personal nach / Tartare du moment végétarien Laissez-vous surprendre ou demandez à l’équipe

CHF 32

Vegetarisch

Dessert

Schokoladentörtchen

Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern Moelleux au chocolat au cœur coulant

CHF 15

Dessert des Augenblicks

Dessert des Augenblicks Kreation vom Fischerstübli-Team Dessert du moment Inspiration de l’équipe du Fischerstübli

CHF 12

Getränke

Tres Bagos IGP

Tres Bagos IGP Portugal / Lavadores / Lavradores de feitoria Sauvignon blanc / 80% Edelstahltank, 20% französischer Barriques Elegant, fruchtig und frisch.

CHF 36

Apriori

Apriori 2018 Schweiz / AOC Wallis / V.J Schiess / Vinigma 50% Humagne blanche und 50% Petite Arvine Kelterung ohne Maischestandzeit / bei 14-16°C Vergoren / im Edelstahltank ausgebaut Crèmig sanft im Auftakt, harmonisierende Beständigkeit und eine mineralische, leicht salzige Note. Tatar Tipp: Klassisch, Wikinger, Vegitatar

CHF 46

Nanumy

Nanumy 2019 Schweiz / AOC Wallis / V.J Schiess / Vinigma 100% Sauvignon blanc / Terrassenanlage Kelterung ohne Maischestandzeit / bei 13-16°C Vergoren / Ausbau im Stahltank / einfache Filtration auf Klärschichten Frische Fruchtaromen mit einer wiffen Mineralität. Tatar Tipp: Tokyo, Bangkok, Maghreb

CHF 43

Bourgogne AC Blanc

Bourgogne AC Blanc 2016 Frankreich/ Côte de Beaune / Domaine B. Moreau et Fils Chardonnay Ein Bourgogne blanc der Spitzenklasse. Mineralisch, subtile Fruchtaromatik, florale Noten, grosse Eleganz, perfekt eingebundenes Holz und grosse Frische, etc. Ein Hochgenuss zu einem sehr vernünfti-gen Preis.

CHF 48

Cuvée Antoine

Gamaret Barrique / Umstellung bio Schweiz / AOC Neuchâtel / Les vins Porret Gamaret Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen, Pfeffer, kraftvoll und fruch-tig, mit würzigen Tanninen.

CHF 59

Bio

Aspermont

Aspermont / Vegan Schweiz / AOC Graubünden Jenins / V.J Schiess / Vinigma Ripasso aus 100% Pinot Noir trüb ab Presse und Gamaret Trester hinzugeführt / im Barrique und im Edelstahltank ausgebaut / voll-ständiger Milchsäureabbau Aspermont 2016 ist gehaltvoll, aber filigran, vollmundig und verleiht ihrem Gericht das gewisse etwas.

CHF 46

Vegan

Château Falfas AOC

Château Falfas AOC Côte de Bourg Frankreich/ Bordeaux / Ventoux/ biodynamisch 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 55% Merlot, 5% Mal-bec Für das Auge eine tiefe und brillante Granatfarbe, eine intensive und fruchtige Nase von kleinen roten und schwarzen Früchten, schwarzen Johannisbeeren und Kirschen mit holzigen und würzigen Noten, im Mund ist dieser Wein ausgewogen, rund, die Tannine sind weich, strukturiert, fruchtig mit Aromen von Brombeeren und Pflaumen, eini-ge würzige Noten, großzügig, gute Nachhaltigkeit im Abgang.

CHF 44

Bio

Châteauneuf du Pape AOC

Châteauneuf du Pape AOC Frankreich/ Côte du Rhone / Santa Duc/ biologisch 95% Grenache, div. andere Sorten/ 18 Monate im grossen Holzfass Wunderbar stimmige Inszenierung, intensives Zusammenspiel und gekonnte Überzeichnung, wild, süss, fleischig, eine Darbietung von floralen, animalischen Noten und nicht zu dunkler roter Frucht. Dahin-ter findet sich die seriöse Grundlage: Asche, feuchte Erde, Lakritze, Anis, Unterholz. Am Gaumen Leidenschaft mit hochkulturellem Anspruch und Finesse, feinen Tanninen, herb-ätherischen Noten, geistreich, prägnante Säure, kraftvoll, schlank, wild, braune Töne und doch mit einem ruhigen Pol. Frisch und verspielt bis zum Ende. Intensität und grosse Unterhaltung mit Stil!

CHF 65

Bio

Calcaire

Calcaire / biodynamisch Frankreich/ Cahors (Sud-Ouest) / Château les Croisille Malbec kräftig, intensiv, dicht mit weichen Tanninen

CHF 42

Oeil-de-Perdrix 5dl

Oeil-de-Perdrix / Umstellung bio / 5dl Flaschen/ Schweiz / AOC Neuchâtel / Les vins Porret 100% Pinot Noir / im grossen Holztank ausgebaut Steinobstaromen und die von roten Früchten, Bergamotte, fliessen zu einem lang anhaltenden Erlebnis durch den Mund.

CHF 23

Oeil-de-Perdrix 7.5dl

Oeil-de-Perdrix / Umstellung bio / 7.5dl Flaschen/ Schweiz / AOC Neuchâtel / Les vins Porret 100% Pinot Noir / im grossen Holztank ausgebaut Steinobstaromen und die von roten Früchten, Bergamotte, fliessen zu einem lang anhaltenden Erlebnis durch den Mund.

CHF 36

Riesling Auslese 3.7dl Flaschen

Riesling Auslese Deutschland/ Rheinhessen/ Bischel / Riesling / Dieser Riesling strahlt in einem Goldgelb mit leichten Grünreflexen. In der Nase besticht er mit einer unendlichen Aromenvielfalt nach reifen Pfirsichen, Ananas, Aprikosen, Mirabellen, etc. Am Gaumen ist er ange-nehm süss mit schön ausbalancierender Säure und einem ellenlangen Abgang. Ein Süsswein für besondere Momente.

CHF 29

Bärnermütschi 4.8% 3,3dl

CHF 6

Bärni Dunkel 5.2%. 3,3dl

CHF 6

Bärner WeizZzen 5.4% 5dl

CHF 8

Jurassic Ale 7%

Jurassic Ale 7% 3dl Amber Bier

CHF 8

Lammsbräu alkoholfrei 3,3dl

CHF 6

Lammsbräu Weissbier, alkoholfrei

CHF 8

Galena DOC Priorat

Galena DOC Priorat / biologisch/ 7.5dl Spanien / Priorat / Domini de la Cartoixa/ Garnacha, Carinena, Cabernet Sauvignon, Merlot / 12 Monate in französischen Eichen-Barriques / Sattes Granatrot mit purpurnen Reflexen. Am Gaumen unverkennbare Priorat-Mineralik. Aromen von Frucht und Lakritze, Pflaumen, Blaubee-ren und Wachholder. Im Abgang finden sich Spuren von Schokolade und Kaffee. Viel Stoff bis ins komplexe Finale.

CHF 42

Monte da Pecceguina, Alentejo PRT

Monte da Pecceguina, Alentejo PRT/ 7.5dl / Portugal / Alentejo / Aragones, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah. / Fruchtig, rund, Rote Beeren.

CHF 36