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Fischerstübli Salat mit Kernen.... Salade du Fischerstübli avec des grâne

Suppe des Augenblicks..... Soupe du moment

Klassisch Kapern, Cornichons, Senf, Ketchup Worcestershire-Sauce, Schalotten Wachtelei. / Tartar Classique: Câpres, cornichons, moutarde, ketchup sauce Worcestershire, échalotes, œuf de caille

Trüffel Klassische Mischung mit Trüffelöl, Trüffel Späne und Parmesan, Kapern, Cornichons, Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Schalotten Wachtelei. / Tatar truffe: Mélange classique avec huile de truffe, copeaux de truffe et parmesan, Câpres, cornichons, moutarde, ketchup, sauce Worcestershire, échalotes, œuf de caille

Edinburgh Klassische Mischung mit schottischem Whisky, Kapern, Cornichons, Senf, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Schalotten, Wachtelei / Tartar Écossais: Mélange classique avec whisky écossais, Câpres, cornichons, moutarde, ketchup, sauce Worcestershire, échalotes, œuf de caille

Tatar Paris Camembert, Petersilie, Knoblauch Schalotten Cornichons, Brotcroûtons. / Tartar Paris Camembert, persil, ail, échalotes, cornichons croûtons de pain

Tatar Maghreb Orientalische Gewürzmischung Arganöl, Harissa, Zitrone, Mandel, Minze. / Tartar Maghreb: Mélange d’épices orientales, huile d’argan harissa, citron jaune, amandes, menthe

Tatar Mexico Guacamole, Chilisauce, rote Zwiebel Mais dunkle Schokolade, Tequila . . . Tatar Mexico: Guacamole, coulis de piment, oignons rouges maïs, chocolat noir, Tequila

Tatar Tokyo Sojasauce, Sesamöl, Sesam, Schalotten Wasabi / Tartar Tokyo: Sauce soja, huile de sésame, graines de sésame échalotes, wasabi

Tatar Bangkok Rotes Curry, Schalotten, Kokosmilch, Zitronengras,Koriander, Cashewnüsse Ingwer, gerösteter Knoblauch. / Tartar Bangkok Curry rouge, échalotes, lait de coco, citronnelle coriandre, noix de cajou, gingembre, ail grillé

Tatar des Augenblicks lassen Sie sich überraschen / Tartar du moment Laissez-vous surprendre

Lachs, nordische Gewürze, Zitronensaft Paranüsse, Preiselbeerkonfitüre. / Saumon, épices boréales, jus de citron noix de pécan, confiture d’airelle

Ganz Einfach: Lachs, Limettensaft, Schalotte Cayennepfeffer, Sauerrahm mit Schnittlauch. / Tout simple: Saumon, jus de citron vert, échalote, poivre de Cayenne, Crème acidulée à la ciboulette

Tatar Rom Kapern, Coulis aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Rohschinken Pinienkerne, Rucola-Pesto / Tartar Rom: Câpres, coulis de tomate séchée, basilic jambon cru, pignons, pesto de roquette

Vegi Tatar des Augenblicks Lassen Sie sich überraschen oder fragen Sie beim Personal nach / Tartare du moment végétarien Laissez-vous surprendre ou demandez à l’équipe

Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern Moelleux au chocolat au cœur coulant

Dessert des Augenblicks Kreation vom Fischerstübli-Team Dessert du moment Inspiration de l’équipe du Fischerstübli

Tres Bagos IGP Portugal / Lavadores / Lavradores de feitoria Sauvignon blanc / 80% Edelstahltank, 20% französischer Barriques Elegant, fruchtig und frisch.

Apriori 2018 Schweiz / AOC Wallis / V.J Schiess / Vinigma 50% Humagne blanche und 50% Petite Arvine Kelterung ohne Maischestandzeit / bei 14-16°C Vergoren / im Edelstahltank ausgebaut Crèmig sanft im Auftakt, harmonisierende Beständigkeit und eine mineralische, leicht salzige Note. Tatar Tipp: Klassisch, Wikinger, Vegitatar

Nanumy 2019 Schweiz / AOC Wallis / V.J Schiess / Vinigma 100% Sauvignon blanc / Terrassenanlage Kelterung ohne Maischestandzeit / bei 13-16°C Vergoren / Ausbau im Stahltank / einfache Filtration auf Klärschichten Frische Fruchtaromen mit einer wiffen Mineralität. Tatar Tipp: Tokyo, Bangkok, Maghreb

Bourgogne AC Blanc 2016 Frankreich/ Côte de Beaune / Domaine B. Moreau et Fils Chardonnay Ein Bourgogne blanc der Spitzenklasse. Mineralisch, subtile Fruchtaromatik, florale Noten, grosse Eleganz, perfekt eingebundenes Holz und grosse Frische, etc. Ein Hochgenuss zu einem sehr vernünfti-gen Preis.

Gamaret Barrique / Umstellung bio Schweiz / AOC Neuchâtel / Les vins Porret Gamaret Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen, Pfeffer, kraftvoll und fruch-tig, mit würzigen Tanninen.

Aspermont / Vegan Schweiz / AOC Graubünden Jenins / V.J Schiess / Vinigma Ripasso aus 100% Pinot Noir trüb ab Presse und Gamaret Trester hinzugeführt / im Barrique und im Edelstahltank ausgebaut / voll-ständiger Milchsäureabbau Aspermont 2016 ist gehaltvoll, aber filigran, vollmundig und verleiht ihrem Gericht das gewisse etwas.

Château Falfas AOC Côte de Bourg Frankreich/ Bordeaux / Ventoux/ biodynamisch 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 55% Merlot, 5% Mal-bec Für das Auge eine tiefe und brillante Granatfarbe, eine intensive und fruchtige Nase von kleinen roten und schwarzen Früchten, schwarzen Johannisbeeren und Kirschen mit holzigen und würzigen Noten, im Mund ist dieser Wein ausgewogen, rund, die Tannine sind weich, strukturiert, fruchtig mit Aromen von Brombeeren und Pflaumen, eini-ge würzige Noten, großzügig, gute Nachhaltigkeit im Abgang.

Châteauneuf du Pape AOC Frankreich/ Côte du Rhone / Santa Duc/ biologisch 95% Grenache, div. andere Sorten/ 18 Monate im grossen Holzfass Wunderbar stimmige Inszenierung, intensives Zusammenspiel und gekonnte Überzeichnung, wild, süss, fleischig, eine Darbietung von floralen, animalischen Noten und nicht zu dunkler roter Frucht. Dahin-ter findet sich die seriöse Grundlage: Asche, feuchte Erde, Lakritze, Anis, Unterholz. Am Gaumen Leidenschaft mit hochkulturellem Anspruch und Finesse, feinen Tanninen, herb-ätherischen Noten, geistreich, prägnante Säure, kraftvoll, schlank, wild, braune Töne und doch mit einem ruhigen Pol. Frisch und verspielt bis zum Ende. Intensität und grosse Unterhaltung mit Stil!

Calcaire / biodynamisch Frankreich/ Cahors (Sud-Ouest) / Château les Croisille Malbec kräftig, intensiv, dicht mit weichen Tanninen

Oeil-de-Perdrix / Umstellung bio / 5dl Flaschen/ Schweiz / AOC Neuchâtel / Les vins Porret 100% Pinot Noir / im grossen Holztank ausgebaut Steinobstaromen und die von roten Früchten, Bergamotte, fliessen zu einem lang anhaltenden Erlebnis durch den Mund.

Oeil-de-Perdrix / Umstellung bio / 7.5dl Flaschen/ Schweiz / AOC Neuchâtel / Les vins Porret 100% Pinot Noir / im grossen Holztank ausgebaut Steinobstaromen und die von roten Früchten, Bergamotte, fliessen zu einem lang anhaltenden Erlebnis durch den Mund.

Riesling Auslese Deutschland/ Rheinhessen/ Bischel / Riesling / Dieser Riesling strahlt in einem Goldgelb mit leichten Grünreflexen. In der Nase besticht er mit einer unendlichen Aromenvielfalt nach reifen Pfirsichen, Ananas, Aprikosen, Mirabellen, etc. Am Gaumen ist er ange-nehm süss mit schön ausbalancierender Säure und einem ellenlangen Abgang. Ein Süsswein für besondere Momente.

Jurassic Ale 7% 3dl Amber Bier

Galena DOC Priorat / biologisch/ 7.5dl Spanien / Priorat / Domini de la Cartoixa/ Garnacha, Carinena, Cabernet Sauvignon, Merlot / 12 Monate in französischen Eichen-Barriques / Sattes Granatrot mit purpurnen Reflexen. Am Gaumen unverkennbare Priorat-Mineralik. Aromen von Frucht und Lakritze, Pflaumen, Blaubee-ren und Wachholder. Im Abgang finden sich Spuren von Schokolade und Kaffee. Viel Stoff bis ins komplexe Finale.

Monte da Pecceguina, Alentejo PRT/ 7.5dl / Portugal / Alentejo / Aragones, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah. / Fruchtig, rund, Rote Beeren.

Abholung im Fischerstübli CHF 24.30

Abholung im Fischerstübli CHF 24.30

Abholung im Fischerstübli CHF 18.00

Abholung im Fischerstübli CH 16.00

Die reCIRCLE BOX  -  unsere praktische Mehrweg Lunchbox.